Винодельня Эльбузд Elbuzd

18+

Мне есть 18 лет

Главная → Винодельни → Винодельня Эльбузд Elbuzd

Название

Эльбузд Elbuzd

Название хозяйства

Эльбузд Донское винодельческое хозяйство

Местоположение

Россия, Ростовская область, Азовский район, пашня-полу №3, сады-квартал 3.

Регион

Долина Дона

Размер виноградников

25 гектар

Виноградник

Расположен в Азовском районе Ростовской области, вблизи посёлка Эльбузд и одноимённой реки. Преобладающие почвы — западно-предкавказские карбонатные тяжелосуглинистые чернозёмы на лёссовидных породах. Сумма активных температур — 3100-4000 °C. Терруар характеризуется существенной разницей дневных и ночных температур в период созревания винограда.

В 2010 году на 25 гектарах проекта были заложены саженцы 7 сортов винограда, купленные в европейском питомнике. Весь виноградник для защиты от морозов укрывают на зиму. При этом плотность посадки лоз самая высокая на Дону — 5 тыс. лоз/га. Сепаж хозяйства составляют красные сорта: Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар. Белые: Совиньон Блан, Шардоне, Рислинг и Гевюрцтраминер. Виноград собирают только вручную в ящики по 10-12 кг.

Винодельня

Трёхуровневая гравитационная винодельня построена по немецкому проекту в непосредственной близости от виноградника. Всё технологическое оборудование (пневматические прессы Europress, ёмкости с контролем температур и др.) закуплено в Германии. Насосы в производстве не используются. Выдержка в бочках из французского (80%) и американского (20%) дуба от компании Radoux. Перед переработкой гроздья охлаждают в специальной камере до 8-10 °C. Виноград проходит два этапа сортировки: перед гребнеотделением и после отделения ягод от гребня. Винодельня рассчитана на производство 85 тысяч бутылок вина в год.