Винодельня Усадьба Перовских
Усадьба Перовских
О ВИНОДЕЛЬНЕ
ГлавнаяВинодельни → Винодельня Усадьба Перовских
Название
Усадьба Перовских
Название хозяйства
Усадьба Перовских
Местоположение
Россия, Крым, г. Севастополь, пос. Любимовка, ул. Софьи Перовской, д. 59
Регион
Крым
Размер виноградников
215 гектар
Виноградник
Виноградники расположены на возвышенности образуемой долинами рек Бельбек и Кача, где находятся 215 га виноградников проекта, имеет разнообразный почвенный состав с высокой долей известняка, гальки, глины, мергеля, кварца. Около 90 га это площади занимают старые лозы, которые в 2015 году были частично реконструированы. Урожайность на них поддерживается на низком уровне — до 2,5 т/га. В 2012 году заложено 20 га с плотностью посадки 3,33 тыс. лоз/га, в 2013 году — ещё 30 га. В 2016 году на 15 га высажены лозы сортов Шардоне, Совиньон Блан, Мерло и Мускат Оттонель. Ещё 20 га Каберне Фран, Сира, Совиньон Блан, заложено в 2017. При закладке новых виноградников учитываются терруарные особенности отдельных участков.

На винограднике доминирует сорт Каберне Совиньон. Другие красные сорта: Мерло, Пино Нуар. Белые: Шардоне, Алиготе, Совиньон Блан, Мускат Оттонель, Ркацители.
Винодельня
Расположена в пригороде Севастополя, селе Любимовка. Виноград перерабатывают на пневматическом прессе, ферментация идет частично в стальных ёмкостях с контролем температур, частично дубовых бочках. Погреб, который используется для выдержки вин, был построен в 1890 году. Вина выдерживаются в американском и французском дубе, парк бочек постепенно расширяется. Одно из важных направлений проекта — производство классического игристого вина с использованием установок gyropalette для ремюажа. Винодельня может выпускать до 300 000 бутылок вина в год.